赖汤圆（赖汤圆的来历） - 鸿海伟业生活资讯网
本文目录一览：
- 1、赖汤圆应该怎样做？
- 2、赖汤圆和普通汤圆区别是什么?
- 3、赖汤圆煮多久
赖汤圆应该怎样做？
食材明细
主料
糯米粉250g
黑芝麻粉125g
猪油100g
绵白糖15g
辅料
温水适量
甜味口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度
赖汤圆的做法步骤
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1
备好原材料：糯米粉，黑芝麻粉，猪油，绵白糖；
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2
将黑芝麻粉，猪油，绵白糖混合，揉成汤圆馅儿备用；
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3
糯米粉加适量温水，和成一个稍稍湿润的面团；
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4
取适量面团，揉圆，压扁；
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5
包入黑芝麻馅儿，收口，搓圆；
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6
将所有汤圆 *** 好；
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7
煮锅里倒入适量清水烧开，放入汤圆下锅煮熟；
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8
汤圆煮至浮起后，转小火，再煮一会即可捞出食用。
小窍门
1、汤圆馅刚开始揉面的时候，会很散，需要耐心慢慢揉；
2、因为是家庭 *** ，我没有平分糯米面团，汤圆馅儿；随意揪一小团糯米面团，包上适量汤圆馅儿即可；
赖汤圆和普通汤圆区别是什么?
一、馅料不同。
郑重的馅料和普通汤圆不一样，正宗的赖汤圆的馅料里加了鸡油配制成馅心，吃起来口感油润。
二、数量限制。
赖汤圆在数量上也有一定限制，每碗四个，馅料分别是枣泥、冰橘、玫瑰和芝麻。现在成都的赖汤圆每碗是七个，但是白糖芝麻的标配不变。
三、形状不同。
程度赖汤圆看上去和普通汤圆一样，色白光滑，但是个头大些，形状也是各异，分别有圆形，椭圆形，一头尖和两头尖的。
赖汤圆创始于1894年，创制人原是四川资阳东峰镇人，名叫赖元鑫。由于父病母亡，赖元鑫跟着堂兄来到成都一家饮食店当学徒，后来得罪了老板，被辞退。由于生活无着，赖元鑫才找堂兄借了几块大洋，担起担子卖起汤圆来。
偌大个成都，卖汤圆的如此众多，要想站住脚根，非有过人之处不行。因此，他暗订了三条规矩：一是利看薄点；二是服务好点；三是质量高点。他起早贪黑，粉子麻得细，心子糖油重，卖完早堂，赶夜宵，苦心经营。
直至30年代才在总府街口买了间铺面，坐店经营，取名赖汤圆。他的汤圆选料精、做工细、质优价廉、细腻柔和、皮薄馅丰、软糯香甜。有煮时不浑汤，吃时三不粘(不粘筷、不粘碗、不粘牙)的特点。而且通过一段时间，品种不断扩大。
从开始的黑芝麻、洗沙心，逐渐增加了玫瑰、冰桔、枣泥、桂花、樱桃等十多个品种。各种馅心的汤圆又形状不同，有圆的、椭圆的、锥形的、枕头形的。上桌时，一碗四个，四种馅心，四种形状，小巧玲珑，称为鸡油四味汤圆。
吃时配以白糖、芝麻酱蘸食，更是风味别具。一时顾客都慕名而来，于是赖汤圆集腋成裘，赚了一大笔钱。钱多了，名气也大了起来。特别是在成都的资阳同乡会里，这个一字不识的文盲，却成了举足轻重的人物。
1939年，家乡要筹建一所中学，邀请赖元鑫回乡观光，赖深知不识字的苦处，为了报效桑梓，捐赠了150担谷子，作储彦中学的办学经费。直到1950年，赖元鑫对这所时有捐助。现今的三元寺中学，前身即是储彦中学。赖汤圆捐资办学一事，在四川资阳曾传为佳话。
赖汤圆煮多久
十分钟糯米粉250g黑芝麻粉125g猪油100g绵白糖15g温水适量赖汤圆的做法步骤。
1
备好原材料：糯米粉，黑芝麻粉，猪油，绵白糖；
2
将黑芝麻粉，猪油，绵白糖混合，揉成汤圆馅儿备用；
3
糯米粉加适量温水，和成一个稍稍湿润的面团；
4
取适量面团，揉圆，压扁；
5
包入黑芝麻馅儿，收口，搓圆；
赖汤圆
